У сучаснай апрацоўцы харчовых прадуктаў садавіна застаецца адным з самых папулярных раслінных крыніц бялку. Сярод іх вытворчасць тофу прад'яўляе асабліва высокія патрабаванні да абсталявання і матэрыялаў. На ключавой стадыі прэсавання і фарміроўкі прадукцыі якасць прамысловых фільтравальных тканін і сеткавых стужак, асабліва поліэфірная тканіна для харчовай прамысловасці, непасрэдна ўплывае на тэкстуру, ўзровень вільготнасці і стабільнасць структуры гатовага прадукту. Яны таксама ўплываюць на эфектыўнасць вытворчасці, гігіенічныя стандарты і аднолькавасць партый.
Прэсаванне тофу: ад традыцыйнага рамяства да аўтаматызаванай вытворчасці
Працэс вырабу тофу — адбор соі, замочванне, памол, варэнне, каагуляцыя, фарміроўка і прэсаванне — эвалюцыянаваў ад ручной працы да аўтаматызаваных ліній. Стадыя прэсавання мае вырашальнае значэнне для вызначэння шчыльнасці, смаку і ўзроўню вільготнасці тофу.
Традыцыйныя майстэрні звычайна выкарыстоўваюць ручное заварочванне ў тканіну і прэсаванне ў формах, што патрабуе вялікіх выдаткаў працы. Сучасныя харчовыя прадпрыемствы ўсё часцей выкарыстоўваюць стужкавыя фільтр-прэсы з фільтрацыя прадуктаў, што забяспечвае бесперапынную і гігіенічную фарміроўку.
Перавагі стужкавых фільтр-прэсаў у вытворчасці тофу
Роля фільтравальных тканін і сеткавых стужак у прэсаванні тофу
У стужкавым фільтр-прэсе фільтравальная тканіна/сеткавая стужка выступае не толькі як носьбіт, але і як фільтрацыйны асяродак і інтэрфейс фарміроўкі. Якасць матэрыялаў, такіх як найвышэйшая якасць поліэфірнай тканіны для харчовай прамысловасці, харчовых стужак для прэсавання і монаніткавых сеткавых стужак, непасрэдна ўплывае на раўнамернасць дэгідратацыі і цэласнасць тофу.
1. Фільтрацыйная функцыя
Фільтравальная тканіна павінна забяспечваць хуткі сцёк вады, захоўваючы форму садавіннага тварогу. Яна затрымлівае дробныя часціцы, гладка выводзячы лішнюю ваду, што стварае аснову для раўнамернай дэгідратацыі.
2. Асяродак прэсавання
Падчас цыклу прэсавання стужка вытрымлівае нацяжэнне, сцісканне і паўторныя выгіны. Высакаякасная стужка для харчовага прэсавання павінна мець:
Рэкамендаваныя параметры фільтравальнай тканіны для прэсавання тофу
| Паказчыкі якасці | Тэхнічныя патрабаванні |
| Выбар матэрыялу | Харчовая поліэфірная тканіна або монаніткавая сетка |
| Структура пляцення | Простае або твілавае пляценне з стабільным памерам пор |
| Хуткасць фільтрацыі | Сярэдняя хуткасць сцёку для збалансаванай дэгідратацыі |
Гатовыя палепшыць эфектыўнасць вашай харчовай вытворчасці?
Абярыце нашу поліэфірную тканіну для харчовай прамысловасці і стужкі для прэсавання, каб дасягнуць чысцейшай фільтрацыі, хутчэйшай дэгідратацыі і больш стабільнай якасці прадукцыі — незалежна ад таго, ці вырабляеце вы тофу, садавінныя сокі, раслінныя экстракты ці іншыя харчовыя прадукты.
ЗВЯЖЫЦЕСЯ З НАМІ
